Din satul Karvali din Cappadocia Turcia, familia Iosifidis a venit și s-a așezat în Nea Karvali, Kavala, aducând rețeta delicioasă a bunicii pentru tradiționalii kurabiedes.
Secretul pentru succesul lor este calitatea excelentă a făinii, amestecul de unt de capră(oaie) și de vacă și migdalele proaspete.
Este desertul bucuriei, al sărbătorii. Potrivit tradiției, kourabides simbolizează fericirea, deoarece sunt fabricate din mii de firicele de făină și zahăr atâtea cât și dorințele care se îndeplinesc.
Din 1976, kourabiedes, tsoureki (cozonac grecesc) și melomakarona "Iosifidi" au devenit cunoscute nu numai în Grecia, ci și în întreaga lume, unde sunt exportate în Germania, Franța, Italia, Belgia și America.
Cozonacul (tsoureki) care se naște din mâinile dulcei Varvara Iosifidis este o poezie. Începe cu o movilă de făină, zahăr, portocală, mastic și mahlepi adus special din Cappadocia, și o transformă într-o pâine dulce cu gust de mastic, parfumată cu un miros care te înnebunește.
Magazinele Iosifidis le veți găsi în centrul orașului Kavala, vizavi de Piața Municipală și în Nea Karvali Kavalas. Fabrica este situată în zona industrială a orașului Kavala la zece minute de Nea Karvali.